牛皮菜根是由厚皮菜的根部制成的。厚皮菜是藜科、甜菜属的一种二年生草本植物，原产于欧洲，在中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜的根部，即牛皮菜根，可以食用，并且具有丰富的营养价值，如维生素C、还原糖、钙、铁、钾、粗蛋白和纤维素等。
牛皮菜根的营养成分有哪些？
厚皮菜在中国有哪些引种栽培？
如何区分牛皮菜根和薄皮菜根？
