潮汕过年做红烧肉的做法

潮汕红烧肉最正宗做法

潮汕红烧肉是广东潮汕地区的传统名菜，其制作方法非常具有特色。首先需要准备的材料有五花肉500克、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮和香叶。将五花肉切成块状，然后将锅中倒适量的开水，加入五花肉块和葱白一起煮。接下来，将煮熟的五花肉块取出备用。

然后，在锅中加入适量的油，用中小火将冰糖煮化成红色糖浆，将五花肉块放入锅中煎炒至表面微黄。接着，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。最后，加入适量的料酒，煮开后转小火慢炖30分钟至肉质酥烂，汤汁浓稠即可关火。

这样做出来的潮汕红烧肉色泽红亮，口感鲜嫩，肉质饱满，十分美味可口。

潮州红烧肉的做法

潮州红烧肉也是一道非常有特色的潮汕菜品。首先需要准备的材料有五花肉、小葱的葱白和葱绿、红糖。将五花肉切成块状，小葱的葱白切段，葱绿切末。然后，在锅中倒入适量的开水，加入五花肉块和葱白一起煮。将煮熟的五花肉块和葱白取出备用。

接下来，在锅中加入适量的油，用中小火将红糖煮化成红色糖浆，然后将五花肉块放入锅中煎炒至表面微黄。将煎好的五花肉块捞出，倒入适量的水，加入葱绿和红糖糖浆，将煮熟的五花肉块放入锅中，用小火炖煮20分钟。

这样制作出来的潮州红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，滋味香甜可口，是一道非常开胃的美食。

地锅红烧肉的做法

地锅红烧肉是一道以五花肉为主要材料的潮汕地方特色菜品。首先需要选择好的五花肉，如果有条件可以选择土猪肉，因为土猪饲养环境更为健康、饲养时间更长。五花肉的肥瘦搭配也是制作地锅红烧肉的关键。

接下来，将五花肉切成块状，然后放入锅中煮至八分熟，再用清水冲洗干净血水。然后，在地锅中加入适量的油，用小火将红糖煮化成红色糖浆，放入五花肉块煎炒均匀。接着，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。最后，加入适量的料酒，煮开后转小火慢炖1小时，直至肉质酥烂入味。

这样制作出来的地锅红烧肉肉质鲜嫩，口感丰富，汤汁醇厚，令人回味无穷。

潮式烧牛腩的做法

潮式烧牛腩是一道以牛腩为主料的潮州菜品。制作这道菜品需要准备的材料有牛腩、萝卜、油、蒜、生姜、酱油和老干妈辣椒酱。

首先将牛腩洗净浸泡出血水，将萝卜去皮后切成大块，然后将牛腩和萝卜分别切成大块状，姜蒜拍散备用。接下来，在锅中烧开水，将牛腩和萝卜块氽水去腥。

然后，在炒锅中加入适量的油，烧至6成热后放入白色葱段翻炒出香味，再加入姜蒜段继续炒至出香味。接着，加入牛腩和萝卜块，翻炒均匀后加入适量的酱油和老干妈辣椒酱，用小火慢炖1小时至牛腩熟烂。

这样制作出来的潮式烧牛腩牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，配上萝卜的甜香，让人回味无穷。

海参的家常做法潮汕

海参是潮汕地区常见的海产品之一，在家常做法中可以选择炒制或者焖制海参。以下是一种比较常见的家常做法。

首先将海参乘出并装盘备用。接下来，在热锅中下油，待油温达到6成热时放入白色葱段，稍变黄后加入葱姜段继续炒出香味，然后加入海参翻炒。接着，依次放入少许清水、盐、料酒、酱油和白糖，拌匀后大火煮开，再用小火炖煮2分钟左右，使海参入味。

这样制作出来的海参肉质鲜嫩，口感软糯，汁液醇厚，十分美味可口。

潮汕焗海参做法

潮汕焗海参是一道以海参为主料的潮汕特色菜品，制作这道菜品所需的材料有海参、水淀粉、盐、糖、蚝油、生抽、生姜、芦笋、西兰花、葱、大蒜、食用油和鲍鱼汁。

首先将海参洗净，备用。接着，在热锅中加入适量的食用油，烧至6成热后放入葱姜蒜翻炒出香味，然后放入海参翻炒。接下来加入少量的水淀粉、盐、糖、生抽和蚝油，拌匀后加入适量的清水，用大火煮开。然后加入芦笋和西兰花翻炒匀。最后，加入切碎的葱和蒜，倒入